気温の高い時期などは、冷たいのどごしが欲しくなりますね。
毎年夏頃には、よく冷えた飲み物やアイスクリームを、つい食べすぎてしまうという方もいらっしゃるでしょう。
フルーツを冷凍して食べるのも、まるで口の中で、甘い氷が溶けていくようで、美味しいですよね。
ところで、フルーツを冷凍すると、本来持っている、栄養などは減ってしまうのでしょうか。それとも、増えるのでしょうか。
今回は、いちごを冷凍して得られる利点や、効能などについて紹介していきます。
●いちごは冷凍すると栄養素は増えるのかそれとも減るのか？
フルーツや野菜などは、できるだけ生食で取り入れるほうが、そのままの栄養を効率よく、体内に取り入れることができると言われています。
いちごには、非常にたくさんのビタミンCが含まれます。
ビタミンCには女性にとっては嬉しい、美肌やアンチエイジング効果が期待できる、とても大切な栄養素です。
わたしたちにとって、身近で頼れる存在のいちご。
いちごを冷凍したとき、もともとあった栄養はどうなってしまうのでしょうか？
新鮮ないちごを例に、栄養価についてまとめています。
・新鮮ないちごを新鮮なうちに冷凍する
…捕れたばかりのいちごには、新鮮なままの栄養価が保たれています。
時間が経過してしまえば、新鮮さも失われ、栄養も徐々に劣化してしまうのです。
冷凍されたいちごなら、新鮮さはそのまま、栄養価も高い状態で保存することができるのです。
・冷凍してもビタミンCはなくならない
…食品に加熱で熱を通すなどすると、もともとの品質が変化するように、いちごなどのフルーツも、冷凍してしまえば、品質が変わってしまうのではないかと、心配になってしまいそうです。
ですが、冷凍したからといって、栄養そのものに影響を与えることはありません。
冷蔵保存して時間がすぎたいちごと比べると、かえって、冷凍したいちごの方が栄養価が高いくらいです。
ビタミン類も冷凍保存が可能なのです。
●いちごの冷凍の仕方と保存期間
いちごの冷凍って意外と便利な場合も多いですね。
いつもスーパーにでかけるとつい、フルーツを大量に買ってしまう方もいらっしゃるでしょう。
冷蔵保存にして、うっかり日にちが過ぎてしまいがちだったなら、これからは冷凍保存にしてみましょう。
いちごのおすすめの冷凍の仕方、下準備の仕方などを、以下にまとめておきました。
・いちごを洗う
…購入してきたばかりの、新鮮ないちごをザルに開けて、流水できれいに洗いましょう。
このとき、ヘタは切り取らずにそのまま水洗いします。
ヘタを最初に切り取ってから、流水にさらしてしまうと、いちごの切り口から、大切なビタミンCが水とともに、洗い流されてしまうのです。
必ず、ヘタはそのまま残しておくことが、大切なポイントです。
・バットへ移す
…水分が残っていれば、キッチンペーパーなどで、きれいに水気を拭き取りましょう。
バットへ移して、きれいに並べます。
このとき、お互いがくっついてしまわないように、間隔を開けて並べるようにしましょう。
凍ったときに、くっついてしまうのを防げます。並べ終わったら、冷凍庫で保存します。
・袋へ移す
…いちごが十分に凍っていることが確認できたら、ジップロックなどの、チャック式の袋へ移し替えます。
必要なときに必要な分量のいちごを、取り出しやすくなるため便利です。
この状態で、保存できる期間は約１２ヶ月。袋に、日付を記入しておくと管理がしやすくなります。
●冷凍いちごのおいしい食べ方
冷凍されたいちごの解凍には、気温の変化にも左右されますが、だいたい１時間ほどが必要です。
無事解凍がすんだいちごを見てみると、想像以上にべちゃっとしているのに気がつくでしょう。
新鮮さを保てるのはよいけれど、これでは、食べ方を考えなくてはなりませんよね。以下、おすすめの食べ方をまとめてあります。
・半解凍
…夏場の暑い季節に氷をそのまま食べていた、子供の頃にそんな食べ方をした方もいらっしゃるでしょう。
そこで、凍ったいちごを、そのままま食べます。口の中で溶けていき、果肉がシャキシャキと、シャーベットのような食感を楽しめます。
…凍ったいちごをかき氷用の氷とともに、かき氷にします。
家庭用のかき氷機があればできてしまうので、特別な業務用の機器などは必要ありません。
このとき、少量でよいので砂糖を入れると、よりまったとしたかき氷になります。
削り方を細かく設定できるタイプなら、細かく削れる設定がおすすめです。
・全解凍
…ヨーグルトに混ぜていただきます。
ヨーグルトはプレーンタイプのものがよいです。一緒にはちみつを混ぜると、ヨーグルトの酸味が中和されます。
甘い味がお好みの方なら、砂糖を加えるのもよいでしょう。
…解凍したいちごからは、真っ赤な水分が染み出しています。
生クリームを作るときに、利用しましょう。
６から８分立てにした生クリームに混ぜ込み、そこからまた、ミキサーを使って十分まぜます。
ほんのりとですが、ピンク色に染まった生クリームを作ることができます。
まとめ
●いちごは冷えても栄養満点なフルーツだった！
ビタミンCが豊富で、おいしいいちご。スポーツや身体をよく使う仕事をしている方にとって、栄養満点なフルーツはぜひ、普段の食生活に欠かさず取り入れたいものです。
また、正しく摂取することで、美容効果や健康にとっても有効に働きかけてくれます。
保存方法もお手軽な冷凍いちご。みなさんもぜひ、はじめてみてください。
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